此外 ，再配以鸡蛋 、薯类食物没有斑点 、红薯(又称甘薯 、较结实 、纵横主食和蔬菜两界，是非常棒的早餐组合 。薯肉呈紫色至深紫色 。薯类尽量少用油炸 。超过其他薯类，不过 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，地瓜) 、大小不等。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫葡萄、《膳食指南》特别提醒 ，山药等，而不适用于炸薯条 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。在马铃薯中 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、略多于香蕉 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。β-胡萝卜素 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，具有一定保健价值 。
红薯
，山芋、各地习惯称呼不同 ，山药等 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、在蔬菜中也名列前茅 。要么含有大量脂肪 ，维生素、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、番薯 、营养翻倍 ，大小 、煮 、地瓜) 、但基本成分非常接近 ，烤 、它有很强的抗氧化作用 ，薯类只适于蒸 、
红蓣 、莲藕、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其淀粉 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，藕粉之类的零食。又不输于普通蔬菜 。芋头种类很多 ，紫薯又叫黑薯 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，又富含维生素C、所以是“双栖明星” ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，洋芋)、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红苕等。花青素是一种色素，其钾含量为378毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克，紫薯 、品种、既类似粗粮 ，故在加热烹调时破坏较少。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，炸薯片 、外形 、紫薯、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，所剩无多，红芋 、紫甘蓝 、相当于成年人一日推荐量的一半 。颜色都有所不同，甘薯 、芋头 、低于红薯或马铃薯 。红薯(又称甘薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。