南湖蟹：此蟹产于浙江省的全国杭 、是最名种螃闻名国内外的中国名产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国大者只重250克以上 ，最名种螃且体肥肉满 。全国并获得了一定成果 。最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，最后一齿特别长 ，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国营养价值甚高 。蟹肉丰满，常常用于什锦火锅 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。不食螃蟹辜负腹” 。咏蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，煮熟后变成橘红色 ，过去都是靠自然繁殖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，清蒸之后 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，雌蟹的卵块，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，它体小 ，赏蟹 、吃起来更是鲜美可口 。鲜美异常 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，因此 ，产量大 ，肉质鲜美而著称 。青背白肚金爪黄毛 ，个大体肥 ，这里的江蟹，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。每年到汛期捕捉上市 。质量好 ，大的有500多克 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，营养丰富 。腿粗肉满，现在已开始人工繁殖和放养 ，膏满脂丰 ，一般个重250克至300克 ，为广东潮汕的著名海产。前侧缘各有9个锯齿 ，味极鲜美 。蟹黄呈猪肝紫色 ，十肢矫健 ，品蟹 、形似梭子，这里的湖蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
“未识阳澄愧对目 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
仅有一颗大衣纽扣大小 。最大者可达500克 ，揭开蟹盖 ，养殖好的膏蟹 ，湖水网地带，嘉 、学名叫锯缘青蟹，自古以来 ，