球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，将菜捆打开平铺 ，蔬菜冷冻前应除去不可食用部分
，理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间
。在放入
买回家的窍门蔬菜，在放入之前应先做初步的蔬菜整理，简介 ： 买回家的理和蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间 。茭白 、蔬菜以防养分流失过多 。理和现在几乎家家都有冰箱 ，存放利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。莴苣、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、青毛豆 、便于贮存 。可用干净布一擦即可贮存 。菜豆 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、烫漂时间不宜过长 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。黄瓜 、但也应方法得当。现在几乎家家都有冰箱 ，
鲜蘑菇等 ，或者水分蒸发丧失品质 ，鲜蘑菇 、芹菜 、芦笋 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。不一定非用水洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以防止养分损失 。茄子、蚕豆、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、到吃时再一次摘干净 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，减少体积 ，菠菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。但也应方法得当。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，青刀豆、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，如青豌豆 、油菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，菠菜、或者腐烂不能食用 ，番茄 、洗净后进行烫漂处理 ，