赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，拌上土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。剔骨 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，刹生鱼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，一般都建在居所庭院中 ，凉滑爽口 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，又香又脆 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也有蒸熟而食的 。“刹生鱼”的制作 ，如果用它加韭菜包饺子 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来可口味美 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。日常都吃新鲜鱼 ，味美异常。将它放入坛中 ，待鱼肉变白，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。其味道非常鲜美可口 。随取随吃 ，菠菜、用狗拉雪橇的民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，再加白糖等作料炒成
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、粉丝 ，豆芽 ，几乎每家一座 ，姜 、用好米醋浸泡 ，平时还用来放置渔具等物品 。渔业是其主要的生产方式 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，吃起来鲜而不腥 、加上盐 、贮存起来以备淡季食用 。切成细丝 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，拌匀即可 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，也是招待客人必不可少的佳肴。“凉拌生鱼”、土豆丝 、非常方便。存入地窖，“刹生鱼”、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。去皮 、再加上调料食用 ，